Chilisulta

125 g rauð chili (t.d. blanda af löngum rauðum og jalapeño), fræ og stilkar fjarlægð

4 hvítlauksrif

25 g ferskt engifer, afhýtt og gróft saxað

170 g (1 bolli) sultanas

250 ml (1 bolli) eplaedik

440 g (2 bollar) rapadura sykur eða hrásykur

1 tsk sjávarsalt

½ tsk túrmerik (eða 1 msk ferskt)

250 ml (1 bolli) vatn

Aðferð

1. Settu allt hráefnið í blandara eða matvinnsluvél.

2. Maukaðu þar til blandan er mjög fíngerð.

3. Helltu í pott og láttu malla við vægan hita í 60–90 mínútur.

4. Hrærið reglulega þar til sósan þykknar og verður eins og mjúk sulta.

5. Láttu kólna – hún þykknar enn meira þegar hún stendur.

6. Settu í hreina glerkrukku og geymdu í ísskáp.

Þessi heimagerða chilisulta sameinar náttúrulega sætu úr sultanas og rapadura sykri. Ég nota hana með kjúklingi, fiski eða kjöti. Hún er líka dásamleg með ostum og kex, ofan á hamborgara eða á vefjur.